【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐

“鱼香味的食物是川菜里很下饭的美食，菜品有很多，鱼香茄子，鱼香肉丝，鱼香汁味道的食物数不胜数。鱼香汁那种甜辣味很令人难以抗拒。今天这道鱼香豆腐，豆腐外焦里嫩，吃起来有点像鸡蛋羹，入口软滑爽口，适合老人和孩子下饭使用。”
所属分类： 热菜   常见菜式   中式菜系   川菜  

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的用料

主料

豆腐 一块 豆腐 一块
绿彩椒 一个

辅料

葱 适中 葱 适中
姜 适量 姜 适量

配料

咸盐 半勺 咸盐 半勺
白砂糖 两勺 白砂糖 两勺
蚝油 一勺 蚝油 一勺
鸡精 一勺

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法

#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解2

步骤1

准备红彩椒，旅彩椒，豆腐，葱姜蒜。
#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐洗干净，切块，备用。
#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解4

步骤3

用水煮一下，除去豆腐的豆腥味。这样也可以使豆腐口感有嚼劲。
#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解5

步骤4

彩椒切块。葱姜蒜切末。拿一个碗，加入白砂糖，醋，生抽，高汤，鸡精，咸盐，耗油配成鱼香汁。
#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解6

步骤5

豆腐控水，粘面粉。
#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解7

步骤6

如果煎制金黄，出锅。
#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解8

步骤7

两面金黄，出盘备用。
#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解9

步骤8

锅内少加一点油，倒入鱼香汁。
#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解10

步骤9

放入煎黄的豆腐，一起翻炒。
#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解11

步骤10

再加入彩椒均匀翻炒。
#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解12

步骤11

最后倒入湿淀粉，收汁，炒香。
#【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法图解13

步骤12

出盘即可。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的烹饪技巧


1，豆腐要煮一下。去腥味。可以增加豆腐口感。2，豆腐裹上面粉煎制金黄~~这样可以锁住豆腐里的水分，可以使豆腐吃起来不至于软软的，没嚼劲。3，先炒香鱼香汁，再加入豆腐，这样豆腐味道主容易完全被鱼香味侵蚀，这样的豆腐的口感味道都很好。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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