你的美丽，无人可及---免烤芒果芝士蛋糕

“学习烘焙的新手，热身到现在，无论如何也得学学做蛋糕了吧。。。。人生第一个蛋糕啊。。。。”
所属分类：烘焙蛋糕芝士蛋糕

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

你的美丽，无人可及---免烤芒果芝士蛋糕的用料

主料

奶油芝士 175克	奶油芝士 175克
细砂糖 50克	细砂糖 50克
柠檬汁 15ML）	柠檬汁 15ML）
鱼胶粉 1大勺（15ML，9克）	鱼胶粉 1大勺（15ML，9克）
红色色素适量

辅料

消化饼干 80克

你的美丽，无人可及---免烤芒果芝士蛋糕的做法

步骤1

准备一袋消化饼干。

步骤2

消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。

步骤3

黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里。

步骤4

用勺子拌匀。将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。

步骤5

鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。

步骤6

在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。

步骤7

用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）。

步骤8

将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后，会膨胀成海绵状态。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。

步骤9

将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。

步骤10

做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

步骤11

舀出两勺打发好的奶油，一碗加入红色色素，一碗加入抹茶粉

步骤12

吉利丁片一片加冷水泡后滤水，隔水加热融化后分别加入两个碗中。将抹茶奶油倒入平底容器，新鲜树叶洗干净后放入里面；

步骤13

红色奶油倒入玫瑰花模具中，两样都进冰箱冷藏。

步骤14

将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。

步骤15

拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。

步骤16

将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。将玫瑰花和树叶分别脱模后摆盘。注意动作要很小心。

步骤17

半成品

步骤18

成品

你的美丽，无人可及---免烤芒果芝士蛋糕的烹饪技巧

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味会更加香甜。3、玫瑰花和树叶不是必须的，可以不做。TX还可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。 -使用的厨具：打蛋器、食物调理机、煮锅