谷雨．千张如意包

“从小都很羡慕有家长送饭的小盆友，小时候因为爸爸经常出国集训，妈妈又是工作又是学习考试，加之爷爷奶奶都在老家，所以，我完全没有享受过这样的“待遇”。那个时候，每天中午学校门口都围着好多提溜着饭盒的家长，有爸爸妈妈，有爷爷奶奶，那种感觉很温暖……记得班上有位女同学，她奶奶特别会做吃的，每天的饭盒总是装着很多很多好吃的，其中一道菜，我到现在都还记得，就是这个千张包~ 哈哈，可能是那个时候觉得特稀奇吧，千张还能这么做着吃~我自己也来实践一把，今天刚好是谷雨，应应春景~”
所属分类：热菜家常菜年夜饭冬季食谱

清淡口味
氽工艺
廿分钟耗时
普通难度

谷雨．千张如意包的用料

主料

千张皮适量

辅料

春笋适量	春笋适量
莴笋适量	莴笋适量
大葱适量	大葱适量
五香干适量	五香干适量
西芹适量

配料

鸡精适量	鸡精适量
高汤适量	高汤适量
料酒适量	料酒适量
胡椒粉适量

谷雨．千张如意包的做法

步骤1

食材切丝，千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。

步骤2

锅内烧水，加麻油、盐。

步骤3

所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。

步骤4

然后将食材整齐码在千张皮上，加一些葱丝提香。

步骤5

然后轻轻卷起，卷的时候注意不要把千张皮弄破，然后用香菜捆绑好。

步骤6

馅料的多少可以按照自己的喜好来，不过过多会把千张皮撑破。

步骤7

卷好的千张卷入蒸锅蒸10分钟左右，摆盘。

步骤8

少许高汤煮开，勾薄芡，滴几滴麻油提香，然后淋在蒸好的千张卷上。

步骤9

可以用枸杞装饰下~ (*^__^*)

谷雨．千张如意包的烹饪技巧

食材的焯水要注意区别，焯水后分开放置，便于后面卷的时候调整每种量的多少。因为食材都焯过水，蒸只用入味，千张其实很容易熟，所以时间不必过长千张卷的味道完全靠里脊肉来调，所以要腌制入味，盐的量也要掌握好；如果淡了，可以用后面的勾芡汁来补救。当然也可以不勾芡，直接这么吃，更清爽~（食材不会说谎，味觉不会背叛） -使用的厨具：蒸锅、煮锅