红酒牛排

“好不容易有休息的时间，逛超市的时候发现了一款手感很好的刀叉，于是就决定买下来...然后做牛排...第一次做，网上的资料也很有限，只能凭感觉试试了。总体味道不错，只不过由于时间仓促，腌制的时间有些短，而且超市的牛肉注水也注的太多了。。。导致工序上麻烦了一些，不过最终总算做成了，味道不错~”
所属分类：高档西餐烛光晚餐

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

红酒牛排的用料

主料

牛肉 500克

辅料

洋葱半头

配料

黑胡椒粉适量	黑胡椒粉适量
红酒适量

红酒牛排的做法

步骤1

基本材料。

步骤2

牛肉从横截面切开，大约1厘米厚为宜。

步骤3

牛肉用刀背敲软，力道不要太大。

步骤4

加入红酒（快要没过牛肉为宜），黑胡椒粉两勺，盐一勺，充分搅拌后待用。

步骤5

取一干净的小碗，倒入淀粉，加适量温水搅拌均匀（我的水加的有点多了，可以少一点的。）

步骤6

把腌制过的牛肉控干，放入碗中沾一下。（严格来说，腌制时间最好能用一晚上，由于我急着要做，只腌制了40分钟，所以对最终味道有很大影响的。）

步骤7

煎锅倒入一点油，摇匀。

步骤8

放入牛肉，小火煎5-7分钟（看肉是否够嫩，越嫩时间越短。）

步骤9

注过水的肉让人真头疼。。。

步骤10

捞出牛肉，倒掉锅里的水，重新起一点点油，煎另一面。（如果你买的肉很好，则直接翻面即可，不用另起油锅。）

步骤11

煎另一面，5-7分钟。（视牛肉质量而定。）

步骤12

把煎熟的牛肉盛出待用。

步骤13

洋葱切片，蒜切末。（洋葱最好也切末，不过我的眼睛实在是被辣的受不了，匆匆切了几刀就算了事。。）

步骤14

锅内倒一点油，放入洋葱和蒜末炒香。

步骤15

待洋葱炒软后再次倒入一些红酒（以将要没过洋葱为宜，不要太多。），加三勺黑胡椒粉，一勺盐，一点番茄酱。

步骤16

待酒香味出来后，充分翻炒几下，然后淋在煎好的牛肉上。

步骤17

大功告成！

红酒牛排的烹饪技巧

1.牛肉最好用里脊肉，肉质嫩且宜熟。2.腌制时间长一些比较好，最好是头一天晚上就腌制上，这样做的时候味道会非常棒，而且还能彻底去除腥味。3.煎肉的时候要用小火，否则外面糊了里面都不熟。4.煎的时候可以用锅铲按压牛肉，这样熟的快。5.红酒要适量，太多了反而会影响味道。6.如果为了颜色好看，可以加一下绿色配菜，用水焯一下，然后大概翻炒几下装盘。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅