春笋焖鸡块

“春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配，不管是春笋炖鸡汤，还是这道春笋焖鸡块。春季春笋上市，一定要试试这道美味。”
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春笋焖鸡块的用料

主料

春笋 适量 春笋 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
大料 适量 大料 适量
桂皮 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量

春笋焖鸡块的做法

#春笋焖鸡块的做法图解2

步骤1

春笋备用。
#春笋焖鸡块的做法图解3

步骤2

鸡肉备用。
#春笋焖鸡块的做法图解4

步骤3

生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。
#春笋焖鸡块的做法图解5

步骤4

竹笋去皮去老茎，切成片后焯水。
#春笋焖鸡块的做法图解6

步骤5

沥干水备用。
#春笋焖鸡块的做法图解7

步骤6

鸡肉切大块。
#春笋焖鸡块的做法图解8

步骤7

焯水后备用。
#春笋焖鸡块的做法图解9

步骤8

油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块。
#春笋焖鸡块的做法图解10

步骤9

炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽。
#春笋焖鸡块的做法图解11

步骤10

翻炒均匀，下入做法3备用的材料。
#春笋焖鸡块的做法图解12

步骤11

炒出香味，加入适量的辣椒酱。、
#春笋焖鸡块的做法图解13

步骤12

倒入焯好的笋片。
#春笋焖鸡块的做法图解14

步骤13

翻炒均匀，加入适量的水。
#春笋焖鸡块的做法图解15

步骤14

小火慢煮，使鸡肉软烂入味。
#春笋焖鸡块的做法图解16

步骤15

收汁，调入适量的盐即可。

春笋焖鸡块的烹饪技巧


竹笋选购一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。 二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。 三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。 四、要手感饱满，肉色洁白如玉。 -使用的厨具：平底锅

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