蚝油肉片丝瓜

“丝瓜夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。”
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蚝油肉片丝瓜的用料

主料

丝瓜 适量 丝瓜 适量

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
盐 适量 盐 适量

蚝油肉片丝瓜的做法

#蚝油肉片丝瓜的做法图解2

步骤1

丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块。
#蚝油肉片丝瓜的做法图解3

步骤2

锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水，控干水分。
#蚝油肉片丝瓜的做法图解4

步骤3

肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】。
#蚝油肉片丝瓜的做法图解5

步骤4

热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油。
#蚝油肉片丝瓜的做法图解6

步骤5

锅中留底油，放入蚝油煸炒。
#蚝油肉片丝瓜的做法图解7

步骤6

加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。

蚝油肉片丝瓜的烹饪技巧


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