秘制红烧肉

“今天就把这秘制红烧肉的做法发上来，让那帮嚷嚷着要学着做的伙计们看看，自己回家也试试做吧，手艺是要不断磨练才能学好的，其实做菜没那么复杂，稍用一点心就能学得很好的。”
所属分类：

秘制红烧肉的用料

主料

五花肉 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量
干尖椒 适量 干尖椒 适量
黄酒 适量

秘制红烧肉的做法

#秘制红烧肉的做法图解2

步骤1

带皮五花肉切大块。注意：一盘成功的红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。所谓五花，就是一定要一层肥一层瘦，足有五层的才是好的五花肉，有的五花肉只有三层，肥的部分特厚，那都不是好的五花肉。
#秘制红烧肉的做法图解3

步骤2

锅中水烧开，下入五花肉抄5分钟。
#秘制红烧肉的做法图解4

步骤3

捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块。
#秘制红烧肉的做法图解5

步骤4

锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色。
#秘制红烧肉的做法图解6

步骤5

捞出滤干油份。
#秘制红烧肉的做法图解7

步骤6

锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香。
#秘制红烧肉的做法图解8

步骤7

下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟；至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了。

秘制红烧肉的烹饪技巧


上传我做的这道菜

秘制红烧肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 8   秘制红烧肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜