心蓝手制私房菜【养身青菜钵】——化腐朽为神奇的快手菜

“清爽可口，有着丰富味觉体验的素菜，而且材料超便宜哦材料”
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咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

心蓝手制私房菜【养身青菜钵】——化腐朽为神奇的快手菜的用料

主料

上海青 1斤

辅料

胡萝卜少许	胡萝卜少许
粉丝少许

配料

自炼五花肉猪油 20克	自炼五花肉猪油 20克
李锦记蒸鱼豉油 10ML	李锦记蒸鱼豉油 10ML
高汤 80ML

心蓝手制私房菜【养身青菜钵】——化腐朽为神奇的快手菜的做法

步骤1

. 上海青洗净，粉丝泡发，胡萝卜去皮切薄片，杏鲍菇洗净切薄片待用

步骤2

. 上海青切碎末，胡萝卜片、杏鲍菇片用刻花模切花朵型

步骤3

. 热锅下猪油，六成热时下青菜杆翻炒15秒

步骤4

. 下青菜叶翻炒15秒

步骤5

. 下胡萝卜、杏鲍菇片翻炒1分钟

步骤6

. 下清高汤，烧开后下自制味素，转中火煮2分钟

步骤7

. 下粉丝翻炒均匀后煮1分钟，下蒸鱼豉油、白胡椒粉，翻匀后起锅即可

心蓝手制私房菜【养身青菜钵】——化腐朽为神奇的快手菜的烹饪技巧

罗里吧嗦：1. 这道菜是道典型的清淡型快手菜，前后烹饪时间不到5分钟，所以调味料的选择十分重要，否则会破坏这道菜清爽的口感2. 自炼五花肉猪油醇厚的口感赋予了这道菜鲜香浑厚的味觉基础，能完全凸显新鲜青菜的爽口清新3. 蒸鱼豉油除了咸鲜味外，还有一丝甜味，非常适合烹饪青菜4. 自炼五花肉猪油醇厚，蒸鱼豉油的咸鲜甜，白胡椒的辛香，自制味素的纯鲜，青菜的清爽，完美的组合，化平凡为神奇 -使用的厨具：炒锅