自制鱼豆腐

“以前在外面吃火锅每次必点鱼豆腐，香嫩爽滑的口感总让人欲罢不能。可是后来随着各种食品添加剂的曝光，在想想那“奇香四溢”的鱼豆腐，要说没放那些有毒的添加剂恐怕没人相信。所以决定自己试试看~~味道非常不错，就是形状没有达到外面卖的那种四四方方的地步...下次再改进吧~”
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自制鱼豆腐的用料

主料

鳕鱼 两条

辅料

鸡蛋 一个

配料

糖 适量 糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

自制鱼豆腐的做法

#自制鱼豆腐的做法图解2

步骤1

主料：鳕鱼两条（其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。）
#自制鱼豆腐的做法图解3

步骤2

鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。
#自制鱼豆腐的做法图解4

步骤3

再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)
#自制鱼豆腐的做法图解5

步骤4

鱼肉用手撕成小块。
#自制鱼豆腐的做法图解6

步骤5

将鱼肉放进料理机打成鱼浆。（只要是能起到粉碎作用的机器都可以。）
#自制鱼豆腐的做法图解7

步骤6

在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁（没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。）
#自制鱼豆腐的做法图解8

步骤7

充分搅拌均匀。
#自制鱼豆腐的做法图解9

步骤8

放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。
#自制鱼豆腐的做法图解10

步骤9

取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。
#自制鱼豆腐的做法图解11

步骤10

锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。
#自制鱼豆腐的做法图解12

步骤11

大功告成~

自制鱼豆腐的烹饪技巧


1.鱼肉中大骨以外的小刺，用料理机搅碎即可，不用单独挑出。2.如果想形状更好，可以在蒸过后冷冻，冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。3.鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净，否则会非常腥。4.油锅开始冒烟再下锅炸，因为含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意多搅。 -使用的厨具：食物调理机、蒸锅、炒锅

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