香酥鱼柳

“鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼生活在淡水中，体态丰满健壮，外形俊美，色泽润滑。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。”
所属分类： 家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

香酥鱼柳的用料

主料

鱼排 适量

辅料

鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
淀粉 适量 淀粉 适量
葱 适量 葱 适量
黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量

香酥鱼柳的做法

#香酥鱼柳的做法图解2

步骤1

新鲜鱼收拾干净，取中间部分。头建议剁椒鱼头，尾建议红焖。
#香酥鱼柳的做法图解3

步骤2

中间鱼肚。
#香酥鱼柳的做法图解4

步骤3

收拾干净的鱼排切成0.5厘米厚鱼条，各种调料味1小时。
#香酥鱼柳的做法图解5

步骤4

少放鱼柳，炸透。
#香酥鱼柳的做法图解6

步骤5

油温7成热时下入鱼肉炸至金黄色，捞出，全部下完后，重新倒入锅中炸第二遍鱼柳更香酥。
#香酥鱼柳的做法图解7

步骤6

第一次上传做法，请多指教！

香酥鱼柳的烹饪技巧


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/ 7   香酥鱼柳的做法步骤

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