回锅肉


所属分类： 热菜   家常菜   川菜   冬季食谱  

回锅肉的用料

主料

带皮五花肉 400克 带皮五花肉 400克
尖椒 1根

辅料

花椒 适量 花椒 适量
郫县豆瓣酱 1大匙 郫县豆瓣酱 1大匙

回锅肉的做法

#回锅肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗净入凉水锅中，煮沸，撇去表层污物，加适量花椒，中小火煮
#回锅肉的做法图解3

步骤2

至五花肉8分熟（筷子可插入，但不是特别容易）时捞出，擦干表面水分
#回锅肉的做法图解4

步骤3

五花肉切大点的片，不用很薄，否则炒制时五花肉会干硬
#回锅肉的做法图解5

步骤4

青蒜切段，蒜白蒜青分开，尖椒切块
#回锅肉的做法图解6

步骤5

锅中加少量油（煸炒五花肉时还会出很多油）烧热，下姜片和五花肉同炒，小火煸炒出五花肉中的油脂（煸炒时间不用太长，防止肉片变硬）；
#回锅肉的做法图解7

步骤6

加入1大匙郫县豆瓣酱
#回锅肉的做法图解8

步骤7

炒出红油
#回锅肉的做法图解9

步骤8

下蒜白、尖椒炒至断生，加1小匙生抽炒匀
#回锅肉的做法图解10

步骤9

下蒜青段翻炒均匀即可出锅

回锅肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

回锅肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   回锅肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜