焦糖鸡蛋牛奶布丁

“香甜爽滑的鸡蛋牛奶布丁和浓浓的焦糖真是绝配！焦糖的香味能很好的掩盖鸡蛋的腥味，吃上一口就停不下来。”
所属分类： 甜品   冰品   下午茶   布丁  

焦糖鸡蛋牛奶布丁的用料

主料

鸡蛋 两个 鸡蛋 两个

焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法

#焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法图解2

步骤1

鸡蛋两个磕到碗里
#焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法图解3

步骤2

充分打散后加入250ml牛奶，搅拌均匀，因为最后要浇上焦糖，布丁里可以不放糖
#焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法图解4

步骤3

液体过筛两遍，筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质
#焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法图解5

步骤4

蒸锅里的水大火烧开，冒出蒸汽后放入蛋奶液，蒸8min
#焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法图解6

步骤5

白砂糖一大勺（量依个人口味增减），水一勺
#焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法图解7

步骤6

中火煮开，不停搅拌防止糊锅，熬到水快干糖浆变浅褐色
#焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法图解8

步骤7

然后取一勺热水迅速泼在糖浆上，糖浆就会瞬间变成棕褐色
#焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法图解9

步骤8

熬好的焦糖趁热浇到蒸好的布丁上
#焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法图解10

步骤9

尝一口吧

焦糖鸡蛋牛奶布丁的烹饪技巧


1.蛋奶液要充分搅拌2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住，避免水珠掉进去破坏表面光滑度4.熬焦糖的时候要不停搅拌，避免糊锅5.熬好的焦糖要趁热浇到布丁上，否则会凝固，凝固的焦糖加热后又能变成液态 -使用的厨具：电磁炉、汤锅、蒸锅

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