浓郁香醇—巧克力炼乳戚风

“最近天气终于放晴了，太阳照得人暖暖的。周末的时候跟朋友一起在院子里烧烤，就做了点心带去，大受欢迎，大家都玩的很开心呢。    巧克力戚风经常做，这次用的是比利时带回来的巧克力，里面还特别加了炼乳，吃起来口感更加香醇。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕  

浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
巧克力 80克 巧克力 80克
低粉 60克 低粉 60克
白糖 40克 白糖 40克

浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法

#浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法图解2

步骤1

准备材料。
#浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法图解3

步骤2

巧克力和炼乳一起隔水加热，融化巧克力，搅拌均匀。
#浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法图解4

步骤3

往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。
#浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法图解5

步骤4

慢慢倒入油和牛奶。
#浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法图解6

步骤5

筛入分类混合物。
#浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法图解7

步骤6

搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。（因为炼乳和巧克力很甜，就没有放糖）
#浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法图解8

步骤7

蛋白分三次加糖，打至干性发泡。
#浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法图解9

步骤8

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。
#浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法图解10

步骤9

将步骤8倒入剩下的蛋白糊中，上下切拌均匀。
#浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法图解11

步骤10

倒入模具，震平气泡。
#浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的做法图解12

步骤11

入烤箱170度60分钟左右即可。烤好后立即倒扣，等凉后即可脱模切块。

浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的烹饪技巧


1.油和牛奶应该分次倒入，但是我懒，不想洗两次称，就一起倒了，要注意搅拌均匀，不要油水分离。2.巧克力蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋影响口感。3.拌蛋糕糊的时候不要画圈，要上下切拌，翻拌。 -使用的厨具：电烤箱

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