层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~

“韧劲Q弹的面筋自己在家也能做了哦~ 一次多做些放在冰箱里，想吃的时候，或蒸或煮，切块切段，拌上缤纷的配菜，淋上喜欢的酱料，超满足哇~~~~~  特别适合闷热、懒懒不想动的夏天~ 做法其实没什么难度，不过却是要经过层层“洗礼”才得到的美味哦~ 为什么呢？动手做做就知道咯~ 嘻嘻食材不会说谎，味觉不会背叛~”
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层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的用料

主料

面粉 适量

辅料

核桃碎 适量 核桃碎 适量
豆芽 适量 豆芽 适量
姜蒜水 适量 姜蒜水 适量
葱末 适量

配料

盐 适量 盐 适量
芝麻红油 适量 芝麻红油 适量
花椒油 适量 花椒油 适量

层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的做法

#层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的做法图解2

步骤1

面粉加少许盐、适量水揉至光滑。
#层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的做法图解3

步骤2

揉好的面盖湿布或加盖饧制15分钟左右。
#层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的做法图解4

步骤3

饧好后，放入盖过面团一半的清水揉制，捻捏。
#层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的做法图解5

步骤4

面水浓时后，将洗面水倒到另一个容器中，然后继续倒入盖过面团一半的清水揉捏……如此反复。
#层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的做法图解6

步骤5

直到洗面水变得澄清即可。洗面水不要倒掉，可以用凉皮哦~
#层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的做法图解7

步骤6

面筋就洗好咯~~
#层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的做法图解8

步骤7

洗好后的面筋，可以煮，也可以蒸来吃。我个人更喜欢用蒸的，这样面筋切开后会有许多的蜂窝孔，口感更有嚼劲。
#层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的做法图解9

步骤8

准备好自己喜欢的配菜。我搭配的是自己之前做好的卤肉（改天再另发做法），所以选择搭配了香菜、豆芽、芝麻红油。
#层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的做法图解10

步骤9

拌好后，撒上核桃碎、花生碎，这样好吃又营养的红油卤肉面筋就好咯~~~

层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~的烹饪技巧


洗面的时候，不要着急，先开始面团很散，那证明洗的还不够。待水变清澈了，面团也就自然重新团到一起变成面筋了！ -使用的厨具：其它、蒸锅、煮锅

上传我做的这道菜

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