在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”

“提拉米苏是一种不需要烘烤的甜点，提到它的名字，现在是无人不知无人不晓，而在十数年前，它在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点，只有少数人能够品尝到。提拉米苏的制作其实很简单，只要备齐了制作它所需的原料，就能轻易复制它的美味。万幸，提拉米苏最重要的一道原料——马斯卡彭芝士(Mascarpone  cheese),在很多城市都已经能够买到。于是，这道曾经高贵的甜品终于可以放下身段，来到普通的烘焙爱好者手里。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   下午茶  

在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的用料

主料

马斯卡彭芝士 250g 马斯卡彭芝士 250g

辅料

动物性淡奶油 150ml 动物性淡奶油 150ml
细砂糖 75g 细砂糖 75g
咖啡酒 40ml 咖啡酒 40ml
可可粉 适量 可可粉 适量

在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法

#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解2

步骤1

配料：马斯卡彭芝士250g,细砂糖75g，吉利丁片约10g，动物性淡奶油150ml，水75ml，咖啡酒40ml，蛋黄2个，可可粉适量， 手指饼干1份（制作方法见菜谱）
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解3

步骤2

马斯卡彭芝士
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解4

步骤3

吉利丁片掰成小片，用冷水泡软
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解5

步骤4

蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解6

步骤5

蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解7

步骤6

量杯称量清水75ml，倒入奶锅内
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解8

步骤7

细砂糖加入水中
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解9

步骤8

加热煮成糖水，
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解10

步骤9

沸腾后关火
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解11

步骤10

一边用打蛋器搅打，一边慢慢倒入蛋黄糊里， 继续用打蛋器搅打
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解12

步骤11

约5-10分钟后，此时蛋黄糊的温度已经降下来了，
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解13

步骤12

取一盆，将马斯卡彭芝士放入
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解14

步骤13

用打蛋器搅打到顺滑
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解15

步骤14

用打蛋器搅打到顺滑
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解16

步骤15

用打蛋器搅打到顺滑
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解17

步骤16

马斯卡彭芝士打好后与蛋黄糊混合翻拌均匀，
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解18

步骤17

吉利丁片滤干水分，隔水加热至熔化
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解19

步骤18

成为吉利丁液
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解20

步骤19

将吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭芝士，
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解21

步骤20

ml淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解22

步骤21

ml淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解23

步骤22

ml淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解24

步骤23

打发好的淡奶油倒入马斯卡彭芝士糊里，翻拌均匀
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解25

步骤24

准备6寸圆模一个（最好是活底的）咖啡酒40ml，手指饼干一份
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解26

步骤25

取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下， 让手指饼沾满咖啡酒，
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解27

步骤26

然后把手指饼铺到蛋糕圆模底部
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解28

步骤27

然后把手指饼铺到蛋糕圆模底部
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解29

步骤28

倒入一半的马斯卡彭芝士糊，
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解30

步骤29

重复这个过程，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入另一半拉丝卡彭芝士糊
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解31

步骤30

重复这个过程，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入另一半拉丝卡彭芝士糊
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解32

步骤31

将蛋糕模放进冰箱，冷藏5-6个小时或者过夜。
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解33

步骤32

等芝士糊凝固后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上 手指饼干做装饰，用防潮糖粉做出心形图案
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解34

步骤33

提拉米苏就做好了
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解35

步骤34

切块的提拉米苏
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解36

步骤35

切块的提拉米苏
#在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的做法图解37

步骤36

切块的提拉米苏

在家轻松做出顶级口味“提拉米苏”的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、煮锅

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