【蓝莓酥皮cake】简单一步提升蛋糕气质

“蓝莓酥皮cake 蓝莓的酸甜是我爱的，烘烤后淡紫色的浆汁渗透在蛋糕里做了简单的酥皮红糖与椰丝，唇齿间与蛋糕形成了完美的搭配原方来自《伦敦的味道》做了改动，部分原料的替换和增减之前，尝试过蜜枣酥皮cake有个小建议，酥皮里比较适合添加除基本材料外的偏湿性材料”
所属分类：烘焙蛋糕下午茶

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

【蓝莓酥皮cake】简单一步提升蛋糕气质的用料

食材 A

低筋面粉 17.5g	低筋面粉 17.5g
赤砂糖 12.5g	赤砂糖 12.5g

食材 B

软化黄油 80g	软化黄油 80g
泡打粉 2g	泡打粉 2g
盐一小撮	盐一小撮
酸奶 40g	酸奶 40g

【蓝莓酥皮cake】简单一步提升蛋糕气质的做法

步骤1

准备A酥皮原料（黄油最好是硬一点儿的）

步骤2

将所有原料混合；用手搓成细颗粒状；盖保鲜膜冷藏备用

步骤3

准备B基础原料（黄油提前软化；低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛；蛋液打散）

步骤4

黄油搅打至乳霜状后；分两次加入糖粉搅打蓬松

步骤5

分3-4次加入蛋液，搅打均匀（确认充分混合后再加入下次）

步骤6

分3-4次加入酸奶，搅打均匀

步骤7

粉类混合过筛加入

步骤8

加入蓝莓（保留10颗左右）

步骤9

面糊倒入贴好油纸的模具中

步骤10

剩余的蓝莓和酥皮混合

步骤11

酥皮洒在面糊上，放入预热好的烤箱中下层上下火 170度 50-60分钟

步骤12

出炉，冷却后密封保存

【蓝莓酥皮cake】简单一步提升蛋糕气质的烹饪技巧

烘焙：17cm*宽8cm 高6cm槽状模具一个;烤箱中下层上下火 170度 50-60分钟*这款蛋糕做法和磅蛋糕大致相同，曾经在菜谱和日志中详细介绍过*这里我选用的模具为17cm*宽8cm 高6cm槽状模具一个(大于小于1cm也可)*文中没有详细介绍模具油纸如何剪裁（除非模具和我的一模一样可能会有帮助）*如果一次性全部倒入糖粉，黄油中的水被糖粉吸收而变硬，导致难以搅拌。搅拌的重点不在于让糖粉溶化，而是将糖粉均匀分布在黄油各处，越是充分的搅拌，空气包覆得越多*一般粉类混合物我习惯过筛2遍以上*可用牙签检测成熟度，若带有少许面糊，继续烘烤5分钟左右 -使用的厨具：电烤箱