充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭

“在东京的时候总免不了被客户或者朋友拖去怀石料理，基本都在银座，几家做的不错的店，可惜我连名字都记不得了，瀑布汗，反正每次总是个食盒，打开是两层，好些的话三层也是可以的。内容嘛在我看来不过就是寿司啦，天妇罗啦炸物煮物等等，比起温泉料理差远了。不过有次无意间享用到的这个鳗鱼盖饭确实是不错的，记不得那家小店的名字，记不得在银座几町目，只记得那家和服欧巴桑的微笑和唇齿间的浓香。我的鳗鱼盖饭是凭记忆山寨的，做的成品是给BF的，炎炎夏日，一个人在热烘烘的厨房料理鳗鱼，真的是非常幸苦的，而且我的剔骨手法又不太纯熟，几次险些割到手指，但是想到是为心爱的他做的便当，一切都变得甜蜜起来了，无论我做的如何，但是夹杂在菜里的认真和坚持确是永远都化不开的美味。”
所属分类： 热菜   日本料理   午餐  

充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的用料

主料

鳗鱼 适量 鳗鱼 适量

辅料

蚝油 两大勺 蚝油 两大勺
冰糖粉 一勺 冰糖粉 一勺
淀粉 一小勺 淀粉 一小勺
黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量
盐 少许

充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法

#充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法图解2

步骤1

鳗鱼洗净，去头，内脏，将尾部切去，只留中段
#充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法图解3

步骤2

将中段均匀切成三分，剔骨
#充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法图解4

步骤3

用蚝油，淀粉，冰糖粉，盐，胡椒粉，老抽，味淋调制腌鱼料
#充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法图解5

步骤4

将鳗鱼片腌制两小时
#充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法图解6

步骤5

平底锅热油，下鳗鱼片煎制出汁
#充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法图解7

步骤6

时不时用铲子压压，保证每一角度都煎透
#充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法图解8

步骤7

大火收汤，但别把汤收干
#充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法图解9

步骤8

装盘
#充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法图解10

步骤9

浇上汤汁，撒上黑椒粉，再浇上蜂蜜
#充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法图解11

步骤10

用铲子抹匀，进微波炉，高火两分钟
#充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法图解12

步骤11

盛米饭，盖上鳗鱼片，搞定，不比我在银座吃的怀石料理差哦

充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的烹饪技巧


味淋很咸，放盐慎重 -使用的厨具：微波炉、平底锅

上传我做的这道菜

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