田园小炒

“今天做一道半素菜肴，叫做“田园小炒”。此道菜制作非常简单，可任意来搭配。如使用不易熟的材料可进行焯水处理，而易熟的蔬菜直接下锅炒就可以。这道菜做法如下；”
所属分类：热菜素菜家常菜丰胸

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

田园小炒的用料

主料

山药片 280克	山药片 280克
洋葱片 100克	洋葱片 100克
卷心菜 200克	卷心菜 200克

辅料

花椒 20粒	花椒 20粒
味精 2克	味精 2克
烹调油 20克

田园小炒的做法

步骤1

把山药和木耳焯水捞出备用。

步骤2

把鸡蛋炒熟盛出备用。

步骤3

锅中放少许油用微火炸花椒。

步骤4

在炸花椒的间隙往切好的卷心菜里撒入适量的味精和盐。

步骤5

花椒炸香后捞出不要。

步骤6

下入洋葱和青椒用锅中的花椒油煸炒。

步骤7

炒至洋葱断生后倒入卷心菜用旺火翻炒均匀。

步骤8

炒匀后倒入焯过水的木耳和山药片继续翻炒，然后烹入几滴绍酒炒匀。

步骤9

炒至蔬菜断生，最后倒入事先炒熟的鸡蛋翻炒均匀便可出锅码盘。

田园小炒的烹饪技巧

小菜特点；色泽美观清爽、蔬菜清脆爽口、鸡蛋滑嫩鲜香、营养搭配均衡。温馨提示；1、所谓田园风味小炒，实际就是用普通大众化食材，炒出营养搭配丰富的菜肴。2、制作田园小炒，如使用易熟和不易熟的原料混搭，一定要把不易熟的原料事先焯水，或者分次下锅炒熟都可以，但口感最好达到一致。3、事先把盐和味精撒到蔬菜里只主要是为了制作快捷，其间不需要再放任和调料。大炒勺的这道家常小炒菜“田园小炒”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：不粘锅、炒锅