【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷

“在这个日子里最想跟你的爱人说什么？又最想听你的爱人跟你说什么？也许千言万语都抵不过这三个字---我爱你。在这个日子里它是中文里最美丽的语言，也是爱人之间所说的最动听的话语，那么就用这无数个“我爱你”来表达你的爱吧。我爱你♥I love you♥Je t’aime,Je t’adore♥Ich liebe Dich♥S’agapo♥Ani ohev otach♥Szeretlek♥taim i’ngra leat♥Mina armastan sind♥Min rakastan sinua♥IK zie u graag♥ti amo,ti vogliobene♥Te amo,Vos amo♥Es tevi Milu♥lingo gramo-te bue’,chavalinha♥Tave Myliu♥Te sakam♥Inhobbok♥Kocham Cie,Ja cie kocham♥Eu amo-te♥Te iu besc,Te Ador♥IK hou van jou♥Miluji te♥Jeg elsker dig♥Ich hoan dich gear♥Yes Kezi Seeroom yem♥I mog di narrisch gern♥ahs te obicham♥T’estim♥Volim te♥Men seni serivem♥Ami tomay bhalobashi♥chit pa de♥Bong salang oun♥Mahal Kita,Iniibig Kita♥Hoon tane prem karun chuun♥main tumse pyar *n♥Saja kasih saudari♥Tangshin-i cho-a-yo♥aku tresno marang sliromu♥Khoi huk chau♥saya Cinta Mu♥bi chamd hairtai♥Ma tumilai maya garchu,Ma timilai man parauchu♥Tora dost daram♥Mahal kita♥Ek het jou lief Ek is lief vir jou♥Me do wo♥Ene ewedechalu(for ladies)，Ene ewedehalwe(for men)♥Ana Ahebak(to a male)Arabic Ana ahebek(to a female)♥Ich li b Dich♥Mon *u♥Ina sonki♥Nigwedete♥tia*♥Moi tomak bhal pau♥Tamil n’an unnaik kathalikkinren♥Neenu ninnu pra’mistu’nnanu♥Ch’an Rak Khun♥Mein tumhay pyar karti hun(woman to man)，Mein tumhay pyar karta hun(man to woman)♥Em ye’u anh(woman to man)Anh ye’u em(man to woman)♥*ahai♥Nagligivaget♥Asavakit♥e’g elska tig♥T Dua Shum♥Ya vas Iyublyu,Ya Tibia Lyublyu♥Volim Te♥Ljubim te♥Te amo,Tequiero♥Jag lskar dig♥Seni seviyorum♥ja vas kokhaju♥Rwy’n dy garu di♥ana bayanoo* male)♥wise cas♥사랑해요^^♥爱している，Kimi o aishiteru Sukiyo♥我爱你这次做的蛋糕卷是分蛋海绵和慕斯林馅料的组合，不管是糕体还是夹心都是十足的原汁原味的奶香，品尝下来，原味蛋糕就仿佛是对我们之间爱情的最好诠释，一如那单纯的味道，爱情也是简单、甜蜜而又真实的......”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷  

【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的用料

主料

黄油 40克 黄油 40克
细砂糖 75克 细砂糖 75克
低粉 55克

辅料

黄油 100克 黄油 100克
细砂糖 40克 细砂糖 40克
纯牛奶 200克 纯牛奶 200克

【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法

#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解2

步骤1

黄油隔热水融化。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解3

步骤2

黄油融到将要全部化开的时候从热水里拿出来。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解4

步骤3

用余温继续把没有化完的黄油化成液体。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解5

步骤4

融化好的黄油液再放回热水里保持液体状态，备用。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋黄和细砂糖一起放进盆里，隔热水打散打匀。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解7

步骤6

一直搅打到蛋黄液颜色变浅，变浓稠，蛋黄液需要达到彻底乳化的程度。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解8

步骤7

提起打蛋器蛋黄液像这样缓缓的成粗线流下即可。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解9

步骤8

蛋清里加泡打粉、柠檬汁、盐。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解10

步骤9

一次性的加入蛋白用的75克细砂糖。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解11

步骤10

先用电动打蛋器低速搅打。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解12

步骤11

打到这种程度：蛋白较为凝固，但是还是成流动状态的时候，改为高速搅打。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解13

步骤12

一直搅打到蛋白成为凝固、不会流动的细致蛋白霜。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解14

步骤13

再改用低速搅打约一分钟去除蛋白里面的大气泡即可。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解15

步骤14

取1/3的蛋白放进蛋黄糊里。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解16

步骤15

蛋白和蛋黄一起翻拌均匀。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解17

步骤16

再取剩下的2/3蛋白放进蛋黄糊盆里。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解18

步骤17

继续蛋白蛋黄翻拌均匀。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解19

步骤18

翻拌好的蛋糊质地非常细腻。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解20

步骤19

低粉分三次筛入蛋糊盆里。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解21

步骤20

每一次都要把面粉和蛋糊完全翻拌均匀再筛入下一次的。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解22

步骤21

翻拌均匀的面糊细腻顺滑，没有颗粒。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解23

步骤22

第二次筛入，同样需要翻拌到没有颗粒。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解24

步骤23

第三次筛入的低粉。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解25

步骤24

此时的黄油应还是液体状态。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解26

步骤25

取一小部分面糊放进黄油液里。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解27

步骤26

面糊和黄油快速的拌匀。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解28

步骤27

一起倒回面糊盆里。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解29

步骤28

可以看出这两部分的面糊是两种质地的，翻拌的时候要尽量拌匀，但是也不要翻拌时间过长而使蛋白消泡。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解30

步骤29

最后做好的蛋糕糊。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解31

步骤30

把蛋糕糊快速的刮进烤盘里。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解32

步骤31

用刮板刮平表面，上下震动几下，烤箱中上层、175度12分钟左右即可。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解33

步骤32

烤好的蛋糕片出炉后应立即撕开四周的蛋糕纸散热。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解34

步骤33

等到蛋糕片的底部不烫手的时候，把蛋糕片翻过来揭下油纸即可。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解35

步骤34

蛋糕片晾凉备用。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解36

步骤35

盆里放入冰块和凉水，备用。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解37

步骤36

蛋黄和细砂糖一起放进盆里。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解38

步骤37

用手动打蛋器一起搅打至砂糖融化。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解39

步骤38

筛入低筋面粉。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解40

步骤39

继续搅拌均匀。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解41

步骤40

一次性的倒入牛奶。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解42

步骤41

搅拌均匀。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解43

步骤42

加入数滴香草精。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解44

步骤43

盆子放在灶上。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解45

步骤44

开小火。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解46

步骤45

用打蛋器不停的搅拌面糊。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解47

步骤46

盆里的面糊会越来越浓稠，等到面糊表面开始沸腾冒小泡的时候盆子就要立即离火。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解48

步骤47

离火的盆子立刻放进冰块水里冷却。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解49

步骤48

一直冷却到面糊完全降温，备用。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解50

步骤49

黄油室温软化。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解51

步骤50

先用打蛋器把黄油打发。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解52

步骤51

这时的两个盆，一个是打发的黄油；一个是已经降温冷却好的面糊。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解53

步骤52

面糊分三次加入到黄油糊里，每一次都叫搅打至黄油和面糊完全混合再加下一次的。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解54

步骤53

做好的慕斯林质地非常细腻。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解55

步骤54

慕斯林的盆子放冰箱冷藏1个小时左右。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解56

步骤55

冷藏好的慕斯林是固体状态，需要用打蛋器重新打发再用。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解57

步骤56

再一次打发好的慕斯林。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解58

步骤57

可以看出和冷藏之前的慕斯林质地不太一样了，这个除了细腻之外，还更加松发顺滑，且凝固性较好，适宜涂抹。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解59

步骤58

准备好的印花手柄。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解60

步骤59

取其中一个先在火上小火烤半分钟左右。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解61

步骤60

然后印在蛋糕片表面即可。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解62

步骤61

印完印花后，在蛋糕片的另一面涂抹慕斯林馅料。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解63

步骤62

整片蛋糕都涂抹均匀。
#【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法图解64

步骤63

卷起来放进冰箱冷藏定型即可。

【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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