鲜肉包子


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鲜肉包子的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克
酵母 6克

辅料

半肥瘦肉馅 300克 半肥瘦肉馅 300克
料酒 1勺 料酒 1勺
豆瓣酱 3勺 豆瓣酱 3勺
姜末 适量 姜末 适量

鲜肉包子的做法

#鲜肉包子的做法图解2

步骤1

酵母加入适量温水里搅拌均匀。
#鲜肉包子的做法图解3

步骤2

把酵母水及油加入面粉中。
#鲜肉包子的做法图解4

步骤3

分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。
#鲜肉包子的做法图解5

步骤4

直至没有干粉，呈絮状。
#鲜肉包子的做法图解6

步骤5

揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。
#鲜肉包子的做法图解7

步骤6

发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。
#鲜肉包子的做法图解8

步骤7

把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。
#鲜肉包子的做法图解9

步骤8

包入肉馅。
#鲜肉包子的做法图解10

步骤9

右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。
#鲜肉包子的做法图解11

步骤10

包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。
#鲜肉包子的做法图解12

步骤11

馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。
#鲜肉包子的做法图解13

步骤12

肉馅分三次加入100克水。
#鲜肉包子的做法图解14

步骤13

搅拌至肉馅完全吸收水分。
#鲜肉包子的做法图解15

步骤14

加入生抽、料酒、蚝油。
#鲜肉包子的做法图解16

步骤15

搅拌均匀。
#鲜肉包子的做法图解17

步骤16

加入豆瓣酱搅拌均匀。
#鲜肉包子的做法图解18

步骤17

加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。

鲜肉包子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 18   鲜肉包子的做法步骤

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