酱爆墨鱼花


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酱爆墨鱼花的用料

主料

墨鱼肉 400克

辅料

青椒 100克 青椒 100克

配料

海鲜酱 适量 海鲜酱 适量
辣油 适量 辣油 适量
盐 适量 盐 适量
姜片 适量 姜片 适量

酱爆墨鱼花的做法

#酱爆墨鱼花的做法图解2

步骤1

新鲜的墨鱼。
#酱爆墨鱼花的做法图解3

步骤2

从背部用刀划开。
#酱爆墨鱼花的做法图解4

步骤3

取出鱼骨。
#酱爆墨鱼花的做法图解5

步骤4

去除内脏。
#酱爆墨鱼花的做法图解6

步骤5

扒去外皮的一层黑膜。
#酱爆墨鱼花的做法图解7

步骤6

把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。
#酱爆墨鱼花的做法图解8

步骤7

然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。
#酱爆墨鱼花的做法图解9

步骤8

切好后分成小块。
#酱爆墨鱼花的做法图解10

步骤9

把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。
#酱爆墨鱼花的做法图解11

步骤10

锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。
#酱爆墨鱼花的做法图解12

步骤11

放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒，加蚝油，盐、鸡精调味。
#酱爆墨鱼花的做法图解13

步骤12

最后淋入少许辣油出锅装盘。

酱爆墨鱼花的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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