干煸四季豆

“干煸四季豆是川菜馆里基本都有的一道菜，从生直接煸熟的四季豆色泽青绿、咸鲜可口、肉末酥香、再有那宜宾芽菜特有的浓郁香味，非常的好吃、非常的令人回味无穷哦。做这道菜要注意的是煸炒四季豆时一定要用小火、要有耐心，四季豆一定要熟透，但不能发焦，看到四季豆变色变软即是熟了。”
所属分类： 热菜   开胃菜   常见菜式   中式菜系   川菜  

干煸四季豆的用料

主料

四季豆 300克 四季豆 300克

辅料

宜宾芽菜 适量

配料

玉米油 适量 玉米油 适量
生抽 适量 生抽 适量
姜末 少许 姜末 少许
盐 适量 盐 适量
葱花 少许

干煸四季豆的做法

#干煸四季豆的做法图解2

步骤1

准备好需用的原料。
#干煸四季豆的做法图解3

步骤2

将四季豆摘去两头，拣成5厘米长的小段，洗凈沥干水。
#干煸四季豆的做法图解4

步骤3

锅中到入适量的玉米油烧至五成热时，放入四季豆煸炒。
#干煸四季豆的做法图解5

步骤4

炒至半熟时，放入适量的盐炒匀。
#干煸四季豆的做法图解6

步骤5

继续煸炒至四季豆变色、变软熟透后，铲出待用。
#干煸四季豆的做法图解7

步骤6

锅中另到油，放入猪肉末滑开炒散。
#干煸四季豆的做法图解8

步骤7

炒至水份收干时，放入花椒粒、姜末、蒜末、料酒炒匀出香。
#干煸四季豆的做法图解9

步骤8

放入白胡椒粉炒匀。
#干煸四季豆的做法图解10

步骤9

烹入生抽炒匀上色。
#干煸四季豆的做法图解11

步骤10

加入宜宾芽菜炒匀至肉末酥香。
#干煸四季豆的做法图解12

步骤11

放入四季豆混合翻炒片刻。
#干煸四季豆的做法图解13

步骤12

最后放入鸡精、葱花炒匀，即可出锅装盘。

干煸四季豆的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   干煸四季豆的做法步骤

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