那一抹迷人的紫——双色馒头

“做为北方人，馒头必定是家庭餐桌上最最常见的主食之一。天天面对一张白净的脸，也难免出现视觉疲劳，从而影响到胃口。那么，就给馒头来一个变身吧，也许只需要小小的改变，便能带来美美的心情。就像我们自己，经常穿同一件衣服，梳同一种发型，难免会对自己产生厌倦之情。有时候，一个小小的细节改变，便能带给我们完全不同的自信和好心情。馒头也一样，它需要不停地变换外衣和造型，以博得食者的芳心。”
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那一抹迷人的紫——双色馒头的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克

辅料

干酵母 4克 干酵母 4克

那一抹迷人的紫——双色馒头的做法

#那一抹迷人的紫——双色馒头的做法图解2

步骤1

紫薯切成两半，入锅中蒸熟，去皮，加少许温水入料理机中搅打成糊。
#那一抹迷人的紫——双色馒头的做法图解3

步骤2

加入干酵母2克，搅拌至酵母完全化开。
#那一抹迷人的紫——双色馒头的做法图解4

步骤3

酵母薯泥倒入面粉150克中，揉成光滑的面团。
#那一抹迷人的紫——双色馒头的做法图解5

步骤4

另外2克干酵母用适量温水化开，倒入150克面粉中揉成光滑的面团。
#那一抹迷人的紫——双色馒头的做法图解6

步骤5

紫薯面团发酵至两倍大。
#那一抹迷人的紫——双色馒头的做法图解7

步骤6

普通面团发酵至两倍大。
#那一抹迷人的紫——双色馒头的做法图解8

步骤7

发酵好的两种面团分别排气，取出充分揉搓均匀后分别擀成厚约1厘米的面片。
#那一抹迷人的紫——双色馒头的做法图解9

步骤8

两个面片叠合在一起，再轻轻擀一遍，这样能让面片更好地贴合在一起。
#那一抹迷人的紫——双色馒头的做法图解10

步骤9

沿一端卷起，要卷紧。
#那一抹迷人的紫——双色馒头的做法图解11

步骤10

用刀子切成合适大小的馒头形。
#那一抹迷人的紫——双色馒头的做法图解12

步骤11

二次发酵至滚圆，蒸锅水烧开后放入大火蒸二十五分钟，关火焖五分钟即可出锅。

那一抹迷人的紫——双色馒头的烹饪技巧


1、薯泥一定要处理得非常细腻，不然馒头上色就不匀。2、喜欢深紫色的就多加些薯泥，喜欢浅紫色的就少加一些薯泥。3、喜欢甜口的可以在和面的时候给面粉中加入一些白糖，也可以把温水换成温牛奶，这样做出来的馒头就是奶香味的。但需要注意的是，白糖不能直接跟酵母接触，不然会影响酵母的活性。4、面片擀得越薄，做出来的馒头里的花纹就越多，反之则会越少。5、面片卷起的时候一定要卷紧，这样馒头蒸出来的时候才不会分层。如果两种面片贴合得不是很好可是在中间抹一层清水。6、二次发酵也很重要，不然蒸出来的馒头就不暄软。关火后焖五分钟再出锅，馒头会更光溜哦！ -使用的厨具：食物调理机、蒸锅

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