富贵开花鳗

“这条鳗鱼原本并不是想这样做的，想凹个漂亮造型，这也不行那也不好，纠结半天，结果就凹成了这样，凑合了，凑合了”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   创意菜  

富贵开花鳗的用料

主料

鳗鱼中段 400g

辅料

青红杭椒 各一根

配料

姜 一块 姜 一块
蒜瓣 两个 蒜瓣 两个
白酒 数滴 白酒 数滴
蒸鱼豉油 一大勺 蒸鱼豉油 一大勺
剩啤酒 半瓶

富贵开花鳗的做法

#富贵开花鳗的做法图解2

步骤1

主要食材:一条胖胖的新鲜海鳗
#富贵开花鳗的做法图解3

步骤2

剖洗干净，去内脏
#富贵开花鳗的做法图解4

步骤3

去头尾，只取鳗鱼中段
#富贵开花鳗的做法图解5

步骤4

在啤酒中浸泡一会儿
#富贵开花鳗的做法图解6

步骤5

这个时候可以切姜片
#富贵开花鳗的做法图解7

步骤6

切青红杭椒
#富贵开花鳗的做法图解8

步骤7

泡好的鳗鱼切段，用花椒粉泡椒汁白酒食盐抓匀腌制，15分钟
#富贵开花鳗的做法图解9

步骤8

码盘，摆造型
#富贵开花鳗的做法图解10

步骤9

用姜片青红椒点缀，浇些蒸鱼豉油
#富贵开花鳗的做法图解11

步骤10

开水上锅
#富贵开花鳗的做法图解12

步骤11

大火蒸6分钟，焖2-3分钟
#富贵开花鳗的做法图解13

步骤12

姜葱切末，蒜切末
#富贵开花鳗的做法图解14

步骤13

出锅
#富贵开花鳗的做法图解15

步骤14

撒上葱姜蒜末，还有些葱丝我一起加上去了

富贵开花鳗的烹饪技巧


啤酒中含小苏打，可使肉质更加鲜嫩，另外鳗鱼腥气大，啤酒也可去腥因为蒸鱼本身就会出水，腌制时就使用了白酒，个人感觉比起料酒啤酒，白酒只需几滴就可达到效果 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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