在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡

“　　周末的北京之行，一南一北地奔走，回来后繁忙的工作，身体觉得非常疲惫，再加上炎热的天气，一点食欲都没有。连续几天的素菜加白粥，口淡无味，是时候需要些肉类增加能量、打开味蕾。 　　昨天下班刚好看到有养殖的新鲜田鸡，赶紧的买下来，炎炎的夏日，如何烹制最开胃呢，当然是加入泡椒～～　　泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。　　泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜，有干炒和湿炒两种做法。　　干炒是田鸡先过油，然后和泡椒及配料一起煸。　　湿炒是先煸香田鸡，再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁，加入香菜起锅。　　两种做法口感不同，各有特色，但都非常美味。 　　炎炎的夏日，泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了，有没有兴趣尝试一下～～ 　　田鸡肉质细嫩、味道鲜美，但烹饪不当，会有一点点腥味，如何让田鸡去腥提鲜，那需要掌握两个小法宝： 　　１、腌制和爆炒时烹入花雕酒，可让田鸡去腥提鲜。　　２、加入泡椒和泡姜一起爆炒，可让田鸡去腥提鲜。　　掌握小法宝，在家中也可以轻松地复制餐厅里的招牌菜啦～～”
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在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的用料

主料

田鸡 500克

辅料

泡椒 6条 泡椒 6条
香菜 2根 香菜 2根
泡椒水 1/3碗

配料

泡椒水 1/2碗 泡椒水 1/2碗
盐 2茶匙 盐 2茶匙
花雕酒 1汤匙 花雕酒 1汤匙

在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法

#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解2

步骤1

田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解3

步骤2

田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解4

步骤3

将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解5

步骤4

锅下油烧热，爆香田鸡。
#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解6

步骤5

炒至田鸡变白盛出。
#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解7

步骤6

另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解8

步骤7

将田鸡放入。
#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解9

步骤8

倒入泡椒水。
#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解10

步骤9

淋入红烧酱油。　　　　　　
#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解11

步骤10

撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解12

步骤11

撒入香菜。
#在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法图解13

步骤12

炒均即可。

在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的烹饪技巧


田鸡的功效：　　民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。田鸡适合人群：　　适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。糖之心语：　　田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。 -使用的厨具：炒锅

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