在家自制麻辣锅巴

“这是在快乐生活一点通节目里看到的，觉得也不是很难，原料很简单，就试试做了！”
所属分类：主食小吃家常菜常见菜式米

麻辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

在家自制麻辣锅巴的用料

主料

江米 100克	江米 100克
水 40ml

辅料

孜然粉适量	孜然粉适量
盐适量

在家自制麻辣锅巴的做法

步骤1

江米提前浸泡2个小时

步骤2

用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎

步骤3

擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团

步骤4

把面团擀成薄片

步骤5

切成2厘米的小方块

步骤6

也可以在小方块上用叉子按压出花纹

步骤7

放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出

步骤8

炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃

步骤9

锅巴，酥脆，米香浓郁，看电视当零食吃，不错哦！

在家自制麻辣锅巴的烹饪技巧

1、江米和面粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包饺子皮那样的硬度就行2、江米要提前浸泡2小时，是为了让江米充足的吸收水份3、擀江米的时候，不要擀的太碎，是为了炸出来的锅巴更加酥脆4、擀面皮的时候，要擀的薄一点，我擀的不是太均匀，发现擀的薄点的，炸出来就更加酥脆5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料，这样容易粘附到锅巴上6、锅巴一定要放凉了再吃，这样口感会更加酥脆7、可以根据自己爱好，随意放入喜欢的调料，如椒盐味的，五香味等 -使用的厨具：炒锅