你吃过么——饼子夹凉面

“在这里看到过很多次肉夹馍，可是偏偏没见过饼子夹凉面，饼子夹凉面是我们这儿很多人都喜欢的小吃，只是我不喜欢吃凉面就另说了，我哥哥可喜欢吃饼子夹凉面了，遇见了总是会买的，其实也就那么回事儿，无非就是晾好凉面放饼子里吃，我昨天没能买到两面，就用普通的面条代替凉面了，我哥还是吃的挺开心的，但是最好还是用凉面做最地道。”
所属分类： 小吃   面条   家常菜  

你吃过么——饼子夹凉面的用料

主料

面粉 160g 面粉 160g
包菜 适量 包菜 适量

辅料

酵母 3g

配料

番茄沙司 适量 番茄沙司 适量
油辣子 适量 油辣子 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
芝麻酱 适量 芝麻酱 适量
十三香 适量 十三香 适量

你吃过么——饼子夹凉面的做法

#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解2

步骤1

先做饼子吧，酵母放入温水中搅匀静置五分钟，加入面粉中用筷子搅拌成絮状
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解3

步骤2

用手揉成光滑的面团，最好达到三光，即手光面光盆光
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解4

步骤3

盖保鲜膜醒发
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解5

步骤4

发好（用手指沾干面粉，压向面团面团不会缩也不下陷就好）
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解6

步骤5

面板上撒少许干面粉防粘
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解7

步骤6

发好的面团放面板上充分排气揉匀
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解8

步骤7

整形成条状
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解9

步骤8

切成两个剂子，擀成圆片状，在上面用叉子扎几个小孔
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解10

步骤9

平底锅不放油，小火慢烙
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解11

步骤10

烙的时候要翻面，两面都烙至发黄即可
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解12

步骤11

然后是凉面的部分：包菜切丝（最好是豆芽或者黄瓜，家里只有包菜了，所以将就吧）
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解13

步骤12

面条入盐水锅中煮至八分熟，立即捞出过凉，包菜也绰熟过凉
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解14

步骤13

把包菜和面条放入碗中，加入番茄沙司，甜面酱，花椒粉，鸡精，芝麻酱，香油，蒜末，酱油，辣椒油，十三香拌匀
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解15

步骤14

拌匀后再加入凉拌过的豆腐皮和木耳（有就加没有就算了）拌匀
#你吃过么——饼子夹凉面的做法图解16

步骤15

拌匀后把烙好的饼子剖开，底部不剖断，把拌好的面条塞入饼子里就好了

你吃过么——饼子夹凉面的烹饪技巧


最好用凉面做这个饼子夹凉面才地道；蒜末和香油一定要要，至于放多少看个人口味就好；烙饼的时候扎孔是为了不让饼子鼓太大的泡破裂影响美观；饼子夹凉面很好做，只是我没用凉面显得不理想，喜欢吃两面的一定会喜欢饼子夹凉面。 -使用的厨具：平底锅

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