麻辣小龙虾

“每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。去年这个时候，整虾8焖，虾尾17焖，到今年居然翻了一倍，整虾13焖，虾尾35焖，就不知道馆子里贵成啥样了，听虾铺的老板说，今年一份的价格从去年的6 70直接涨到90了。…”
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麻辣小龙虾的用料

主料

小龙虾 2斤半

辅料

姜 适量 姜 适量
蒜 适量 蒜 适量
青花椒 适量 青花椒 适量
啤酒 适量 啤酒 适量

配料

郫县豆瓣 适量 郫县豆瓣 适量
盐 适量 盐 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
鲍汁 适量 鲍汁 适量

麻辣小龙虾的做法

#麻辣小龙虾的做法图解2

步骤1

小龙虾去头留尾，一个个刷干净，冲净虾膏，滤干待用，
#麻辣小龙虾的做法图解3

步骤2

取锅烧开水，烹入少量白酒，
#麻辣小龙虾的做法图解4

步骤3

放入小龙虾，烫至略微变红后捞出过凉，
#麻辣小龙虾的做法图解5

步骤4

虾尾开背，感谢小胖纸友情赞助，
#麻辣小龙虾的做法图解6

步骤5

开好背的虾放入大盆，加盐、生抽、白酒、葱、姜、花椒腌制，
#麻辣小龙虾的做法图解7

步骤6

稍稍按摩一下，保证码料均匀，入味，
#麻辣小龙虾的做法图解8

步骤7

h左右，滤掉腌制龙虾的水待用，
#麻辣小龙虾的做法图解9

步骤8

锅内倒入平时炒菜三倍左右的油，下干辣椒和花椒小火慢炒，
#麻辣小龙虾的做法图解10

步骤9

待辣椒变色，微呛，放入郫县豆瓣，
#麻辣小龙虾的做法图解11

步骤10

炒散后倒入老油，加大葱段，
#麻辣小龙虾的做法图解12

步骤11

若觉得油不够，此时可再次加入，
#麻辣小龙虾的做法图解13

步骤12

待油烧热炒香后，倒入滤干的小龙虾，翻炒均匀后沿锅边烹入老抽，以鸡汁、鲍汁、盐、蚝油调味，大火翻炒，
#麻辣小龙虾的做法图解14

步骤13

倒入半瓶啤酒，将锅盖盖上，中火焖制8分钟，
#麻辣小龙虾的做法图解15

步骤14

成品。分量不少，家里没那么大的碗，就直接把锅端上桌了。
#麻辣小龙虾的做法图解16

步骤15

额，劣根性发作了，来张虾壳的冰山一角，咩哈。~

麻辣小龙虾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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