韩式辣酱拌鱿鱼丝

“对于减肥的美女们是很好的选择，鱿鱼劲道嫩弹，彩椒脆嫩清甜，紫甘蓝质地扎实，搭配起来相得益彰，夹一筷子塞嘴里，嚼起来相当满足。配上韩式辣酱调制的料汁，开胃又健康。”
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中辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

韩式辣酱拌鱿鱼丝的用料

主料

鲜鱿鱼一只

辅料

红椒半个	红椒半个
紫甘蓝半个（小）	紫甘蓝半个（小）
姜一块	姜一块

配料

韩式辣椒酱半汤匙	韩式辣椒酱半汤匙
凉拌酱油半汤匙	凉拌酱油半汤匙
盐一点五茶匙	盐一点五茶匙

韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法

步骤1

原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。

步骤2

紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。

步骤3

鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水，放入浸泡柠檬的冰水中。

步骤4

五分钟后，用冰纯净水冲洗沥干。用盐，橄榄油，抓拌均匀。

步骤5

调制料汁：辣酱，米醋，白糖，少许熟芝麻，凉拌酱油，姜汁。

步骤6

浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。

韩式辣酱拌鱿鱼丝的烹饪技巧

1，凉拌酱油超市有售，比生抽还要淡，但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。2，鱿鱼店家会帮你处理，自己回家清洗干净，把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的！稍微小一点的嫩。3，焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程，但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来，不要煮熟。其实生吃都可以，考虑到卫生问题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。4，鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用，还可以让肉质紧致有弹性。5，韩式辣椒酱超市有售，用来炒韩式辣炒年糕那是相当好吃，也可以用来炒肉，味道不错。 -使用的厨具：汤锅、煮锅