辣味孜然羊肉

“启东的山羊肉好吃自不用说,但是每次都是"啤酒羊肉""红烧羊肉"的,也太腻味了.今天做个孜然羊肉,换个口味,多种享受.孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主 要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。 　　孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效.”
所属分类： 热菜   家常菜   菜  

辣味孜然羊肉的用料

主料

山羊肉 2000克

辅料

油 适量 油 适量
糖 适量 糖 适量
葱 适量 葱 适量
八角 适量 八角 适量
花椒 适量 花椒 适量
香叶 适量 香叶 适量
老抽 适量 老抽 适量

辣味孜然羊肉的做法

#辣味孜然羊肉的做法图解2

步骤1

冰箱的羊肉取出解冻
#辣味孜然羊肉的做法图解3

步骤2

准备好调料
#辣味孜然羊肉的做法图解4

步骤3

把羊肉用开水焯一下捞出
#辣味孜然羊肉的做法图解5

步骤4

把羊肉放入高压锅
#辣味孜然羊肉的做法图解6

步骤5

加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟
#辣味孜然羊肉的做法图解7

步骤6

把高压锅的羊肉捞出
#辣味孜然羊肉的做法图解8

步骤7

炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味
#辣味孜然羊肉的做法图解9

步骤8

放入羊肉煸炒10分钟
#辣味孜然羊肉的做法图解10

步骤9

加孜然粉
#辣味孜然羊肉的做法图解11

步骤10

放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软
#辣味孜然羊肉的做法图解12

步骤11

加盐煮5分钟,撒些葱花即可

辣味孜然羊肉的烹饪技巧


1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2调羹为好.2.可以用砂锅做这道菜. -使用的厨具：高压锅、炒锅

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