在家自制沙拉酱


所属分类： 自制食材   冰品  

在家自制沙拉酱的用料

主料

蛋黄 一个 蛋黄 一个
柠檬汁或白醋 25G 柠檬汁或白醋 25G

在家自制沙拉酱的做法

#在家自制沙拉酱的做法图解2

步骤1

准备好材料,糖25G 醋或柠檬汁25G 蛋黄一个,植物油225G
#在家自制沙拉酱的做法图解3

步骤2

蛋黄用个大点的容器装,注意不要沾水沾油,倒入糖粉,用打蛋器打到发白
#在家自制沙拉酱的做法图解4

步骤3

打一会,成了这样的
#在家自制沙拉酱的做法图解5

步骤4

再打.和刚才颜色不一样了吧.可以加油了
#在家自制沙拉酱的做法图解6

步骤5

加一勺油,只一勺噢.做这个一定要有耐心的.要是刚开始多加了,会水油分离,就失败了
#在家自制沙拉酱的做法图解7

步骤6

每次打到比较浓稠的时候,再加一勺
#在家自制沙拉酱的做法图解8

步骤7

继续加一勺油,打一会,慢慢来
#在家自制沙拉酱的做法图解9

步骤8

慢慢会发现越来越稠,不要急,继续
#在家自制沙拉酱的做法图解10

步骤9

加了无数勺之后,就越来越稠了,到了现在这样搅不动的时候,就加一勺醋或柠檬汁
#在家自制沙拉酱的做法图解11

步骤10

加了醋了,继续打
#在家自制沙拉酱的做法图解12

步骤11

再加油,再打,直到打不动时再加醋
#在家自制沙拉酱的做法图解13

步骤12

看看,加了醋是这样的
#在家自制沙拉酱的做法图解14

步骤13

一直到油全部加完,醋也加得差不多了,沙拉酱就做好了

在家自制沙拉酱的烹饪技巧


1:一定要非常有耐心,油不能心急一次加太多,不然就容易失败;2:加醋时也是一勺勺的加.到后面打不动的时候才加醋呢.加了醋再加油,直到油用完3:这个做出来量挺大的,材料可以减半的.4.要用没特殊味道的玉米油,之前我用橄榄油做过一次,没想到味道我吃不习惯,浪费了~~

上传我做的这道菜

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