翡翠芙蓉羹

“这款是大炒勺为朋友们介绍的较简单的一款糊菜“翡翠芙蓉羹”，希望朋友们喜欢。味道挺清淡的，原料可采纳选择的品种很多，自己可任意来搭配，家中有老人和幼儿的，我想这种做法比较适宜他们，味道咸鲜、甜咸、微辣均可。”
所属分类：羹类老人春季食谱宴客菜午餐

咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

翡翠芙蓉羹的用料

主料

青菜 250克	青菜 250克
牛奶 100克

辅料

水淀粉适量

配料

盐 3克	盐 3克
白胡椒粉 2克	白胡椒粉 2克
糖 2克

翡翠芙蓉羹的做法

步骤1

全部食材。

步骤2

把青菜用食品料理机搅打成糊备用。

步骤3

青菜糊。

步骤4

取蛋清3枚。

步骤5

里面注入牛奶和少许水淀粉，用盐、白胡椒粉、和鸡粉调味，再用蛋抽充分打匀。

步骤6

炒勺上火烧热，注入少许橄榄油倒入蛋清液。

步骤7

中火炒至熟透凝固便可出锅。

步骤8

蔬菜糊上火炒制，办法和炒蛋请一样，把蔬菜泥炒熟后用盐胡椒粉和鸡粉调味，最后勾入少许水淀粉出锅。

步骤9

把两种原料码入深盘中，做好造型便可上桌食用。

翡翠芙蓉羹的烹饪技巧

糊菜特点；软化鲜香、颜色靓丽、清淡味美、易于消化。温馨提示；1、制作此菜，无论是用什么原料都要做成糊状，可机器绞、可用刀背砸制，还可把原料切得很碎。2、原料可使用各种蔬菜、豆腐、鸡蛋、虾肉、鱼肉、蟹肉等均可，味道可随意。3、造型一定要美观，图案可随意设计，可山水、可人物、可花鸟，最好是民俗图案，我今天做的是传统的太极图，供朋友们参考！