围边黄桃慕斯蛋糕

“还在担心慕斯蛋糕不好脱模么？还在担心脱模后的蛋糕形状会塌掉吗？那就给蛋糕围个边边嘛~”
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围边黄桃慕斯蛋糕的用料

主料

低粉 60克 低粉 60克

辅料

细砂糖 40克 细砂糖 40克
黄桃果酱 60克 黄桃果酱 60克
温水 100克

配料

黄桃果肉 适量 黄桃果肉 适量
椰丝 适量

围边黄桃慕斯蛋糕的做法

#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

分离蛋清蛋黄。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加20克细砂糖。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

打发至颜色发白，体积膨胀。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

将少许蛋白加入蛋黄糊中。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

翻拌均匀成蛋糊。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

度烤12分钟。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

取一片垫在圆模底部。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

慕斯预拌粉用温水溶解。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

加入果酱拌匀。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

在圆模中倒入一半的慕斯糊。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

放上另一片圆形蛋糕片。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解22

步骤21

倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。
#围边黄桃慕斯蛋糕的做法图解23

步骤22

装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。

围边黄桃慕斯蛋糕的烹饪技巧


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