卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉

“夏天备上一锅老卤真的很方便，三天两头的卤个猪舌、酱个牛肉什么的，简简单单就能吃上。我这次卤的是猪肉，卤好以后做了蒜香味的凉拌，然后烙了些薄饼卷着吃。其实除了卷饼，用来夹馒头，也是很不错的。”
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卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的用料

主料

猪肉 1块

辅料

香菜 适量

配料

蒜茸 适量 蒜茸 适量
香油 几滴 香油 几滴

卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法

#卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法图解2

步骤1

原料：猪肉和香菜。
#卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法图解3

步骤2

猪肉冲洗干净，先焯水，然后放入烧开的卤水中小火卤1小时，关火晾至冷却。
#卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法图解4

步骤3

如果没有老卤，就做新卤，取锅注入适量清水，加入配料生姜、葱白、花椒、干红椒、八角、桂皮、香叶、甘草、小茴、草果、丁香各适量，大火烧开，转小火慢慢地熬至香味四溢时再加入食物。详细步骤可见卤水猪舌。
#卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法图解5

步骤4

卤好的肉凉透后取出，戴上一次性手套，撕成小块放入碗中，调入蒜茸、生抽、香油、辣椒粉拌匀。
#卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法图解6

步骤5

加入香菜段。
#卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法图解7

步骤6

全部拌匀即可，卷饼，夹馒头都很好吃。

卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、煮锅

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