鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》

“今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。”
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鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的用料

主料

茄子 400克

辅料

鱿鱼 80克 鱿鱼 80克
青虾 30克 青虾 30克
鱼丸 60克

配料

红椒 10克 红椒 10克
姜 15克 姜 15克
鲍鱼汁 10克 鲍鱼汁 10克
鸡粉 3克 鸡粉 3克
糖 5克 糖 5克
盐 3克 盐 3克
水淀粉 适量 水淀粉 适量

鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法

#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解2

步骤1

茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解3

步骤2

先把茄子切条。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解4

步骤3

葱切丁，姜切片备用。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解5

步骤4

锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解6

步骤5

糖.....
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解7

步骤6

黄酒....
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解8

步骤7

胡椒粉等调成味汤。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解9

步骤8

下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解10

步骤9

把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解11

步骤10

炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解12

步骤11

炒勺内留少许底油煸香葱姜。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解13

步骤12

煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解14

步骤13

鲍鱼汁...
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解15

步骤14

蚝油...
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解16

步骤15

鸡粉...
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解17

步骤16

糖....
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解18

步骤17

胡椒粉等调味。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解19

步骤18

下入海鲜料和茄条煮开。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解20

步骤19

然后用水淀粉勾薄芡。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解21

步骤20

把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
#鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法图解22

步骤21

把煲仔上火炖3分钟即可食用。

鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的烹饪技巧


海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。温馨提示：1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。

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