杏仁豆腐

“杏仁又称大扁，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。5、杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！”
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甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

杏仁豆腐的用料

主料

杏仁粉 30克

辅料

奶粉 10克	奶粉 10克
矿泉水 500ml	矿泉水 500ml

配料

冰糖 30克

杏仁豆腐的做法

步骤1

把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合。

步骤2

倒入十倍的矿泉水煮沸。

步骤3

把一克琼脂粉用少许凉水澥开，倒入锅中拌匀，此时关火。

步骤4

把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。

步骤5

冷却杏仁浆期间，把小奶锅洗净。

步骤6

重新上火倒入冰糖。

步骤7

注入适量矿泉水烧开，等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用。

步骤8

杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾凉，如急于食用，可用凉水来快速镇凉，也就是，在水槽里放入凉水，把器皿蹲入其中，切不可进水或把凉水溅到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。

步骤9

把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分钟。

步骤10

然后取出，用小刀斜划成块儿。

步骤11

在划好块状的杏仁豆腐里。

步骤12

注入晾凉的冰糖水，再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。

杏仁豆腐的烹饪技巧

1、要购买纯杏仁粉，不要买那种添加了其它粉类的产品，如杏仁糊类的，纯杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才会浓郁。2、用鲜牛奶较好，用奶粉要选择脱脂奶粉，煮后才不会有浮油。3、琼脂或琼脂粉使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开，杏仁浆煮好后最好过滤。4、冰糖水的用量不是很多，只要没过杏仁豆腐一厘米即可，因此煮糖水要适量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可，因为，食用时还要放冰糖水。 -使用的厨具：炒锅