蒜茄子


所属分类： 热菜   泡酱腌菜   家常菜  

蒜茄子的用料

主料

茄子 5斤

辅料

红辣椒 1斤 红辣椒 1斤
葱 1棵 葱 1棵

配料

花生油 1两 花生油 1两
味精 适量 味精 适量

蒜茄子的做法

#蒜茄子的做法图解2

步骤1

原 料： 茄子５斤（嫩茄子，最好要拔秧的小茄子蛋）、红辣椒1斤、大蒜半斤、大葱1棵、生姜1 块，花生油、盐、味精、十三香适量
#蒜茄子的做法图解3

步骤2

制作方法：将茄子洗净，上锅蒸，开锅蒸15分钟即可，放凉待用。 把红辣椒洗净，切碎。大葱、生姜切成碎沫。然后，把炒锅置火上，倒入花生油1两左右，待油七成热时放入大葱、生姜沫，爆香后放入切碎的红辣椒，翻炒，放入适量的盐（可根据自己的口味确定放盐的多少）、十三香，继续翻炒至辣椒熟后，关火，放入味精。放凉待用。将大蒜去皮，用绞蒜器将蒜瓣绞成蒜泥。
#蒜茄子的做法图解4

步骤3

把蒜泥倒入炒熟放凉的辣椒中，搅拌均匀。
#蒜茄子的做法图解5

步骤4

把蒸好放凉的茄子掰开，夹入拌好的辣椒蒜泥，然后码入坛中。就ＯＫ了。
#蒜茄子的做法图解6

步骤5

吃的时候从坛中取出，改刀后放入盘中，淋上香油即可食用。

蒜茄子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 6   蒜茄子的做法步骤

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