【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝

“夏天最怕的就是在厨房待太久，尤其是爆炒，慢炖，常常一道菜下来，大汗淋漓。这时候就会想起网上看到的装修帖，“如果有条件，一定要在厨房装空调”。这个提议在中国的厨房基本是实现不了了，那只有在烹饪时间及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择。   今天开始，夏季凉拌菜系列之荤食”
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【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的用料

主料

猪肚 一只

辅料

小葱 适量 小葱 适量
香叶 适量 香叶 适量
芝麻 适量 芝麻 适量

配料

盐 适量 盐 适量
红油 适量 红油 适量
白酒 几滴

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法

#【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法图解2

步骤1

洗净处理好的猪肚。
#【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法图解3

步骤2

猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫。
#【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法图解4

步骤3

撕去肚头的白色部分。
#【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法图解5

步骤4

将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟。
#【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法图解6

步骤5

熟肚切丝。
#【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法图解7

步骤6

锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀。
#【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法图解8

步骤7

将肚丝倒入。
#【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法图解9

步骤8

拌匀。装盘时淋上少许豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可。

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的烹饪技巧


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