干锅手撕包菜

“炎炎盛夏，食欲不振，来个酸酸辣辣的干锅手撕包菜，刺激您的味蕾，引起您的食欲。此菜味道咸酸，既经济又易操作，引人食欲，一道下饭好菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   湘菜   老人   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

干锅手撕包菜的用料

主料

包菜 约1/2磅

辅料

干辣椒 3-4只 干辣椒 3-4只
花椒 约20粒

配料

盐 1/2茶匙 盐 1/2茶匙
生抽 1茶匙 生抽 1茶匙
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙

干锅手撕包菜的做法

#干锅手撕包菜的做法图解2

步骤1

将包菜手撕成块，把粗的梗分离开，以便炒时先下锅；
#干锅手撕包菜的做法图解3

步骤2

将蒜头切片，辣椒剪成段，开慢火，置锅于炉上，放辣椒和花椒，慢火逼出味和色，再放蒜片，开大火，爆至出香味；
#干锅手撕包菜的做法图解4

步骤3

先放菜梗，爆炒片刻，放2汤匙水，稍盖盖子约1分钟，再放菜叶，翻炒均匀；
#干锅手撕包菜的做法图解5

步骤4

放盐、生抽和糖，稍翻炒，淋入镇江醋，此时酸味发散，会感觉很呛鼻，迅速兜匀，撒少许麻油翻几下即可上预热过的沙锅，OK。

干锅手撕包菜的烹饪技巧


在摘菜时请把菜梗挑出来，以便炒菜时先下锅，炒至半熟时再下菜叶，这样，菜熟的程度就同步了。 -使用的厨具：炒锅

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