夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。而凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜   夏季食谱  

夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的用料

主料

茄子 2条

辅料

蒜瓣 6颗 蒜瓣 6颗
辣椒面 适量

配料

香油 1小勺 香油 1小勺
盐 1勺 盐 1勺
麻辣油 适量

夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法

#夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解2

步骤1

材料备好。
#夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解3

步骤2

茄子横竖切4刀。
#夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解4

步骤3

放在锅中。
#夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解5

步骤4

蒸15分钟。
#夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解6

步骤5

调料备好。
#夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解7

步骤6

锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火。
#夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解8

步骤7

筛出调料，留出麻辣油出来。
#夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解9

步骤8

茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。
#夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解10

步骤9

在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。

夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的烹饪技巧


1：茄子手撕好吃些。2：用花椒，麻椒，辣椒面，炸些麻辣油拌在茄子会更有味些。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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