红豆沙扭酥


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红豆沙扭酥的用料

主料

面粉 200克

辅料

鸡蛋 一个约45克 鸡蛋 一个约45克
黄油 50克 黄油 50克
水 55克 水 55克

配料

盐 2克 盐 2克

红豆沙扭酥的做法

#红豆沙扭酥的做法图解2

步骤1

面粉造窝，加入鸡蛋、猪油、白砂糖、水、盐和成光滑面团。
#红豆沙扭酥的做法图解3

步骤2

放冰箱冷藏30分钟，取出并用擀面杖将面团擀成长方型薄片。
#红豆沙扭酥的做法图解4

步骤3

切二片黄油（约50克）摆放到面片上，对折，并把四周封紧。
#红豆沙扭酥的做法图解5

步骤4

面片擀薄，再把两头同时向中间对折，重复三次，放冰箱中冷冻20分钟。
#红豆沙扭酥的做法图解6

步骤5

冷冻好的面片略为擀薄，1/2空间铺上红豆沙（外围留约1厘米勿铺红豆沙），对折并略为压实。
#红豆沙扭酥的做法图解7

步骤6

横刀切成约2厘米宽的条状，拉住二头，同时向相反的方法扭动成麻花状，表面刷上蛋黄液（注意分层及豆沙处不要刷蛋黄液）。烤箱预热190度（上全下半），烤约15分钟。
#红豆沙扭酥的做法图解8

步骤7

烤制好的成品。

红豆沙扭酥的烹饪技巧


1、调制面团时，因为已经加了鸡蛋，所以水不能加得太多，这样更易操作一些。 -使用的厨具：电烤箱

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