豆腐脑


所属分类： 小吃   儿童   老人   早餐   春季食谱   儿童节  

豆腐脑的用料

主料

干黄豆 适量

辅料

葡萄糖酸内酯粉 适量 葡萄糖酸内酯粉 适量
猪肉末 适量 猪肉末 适量
干木耳 适量 干木耳 适量
干黄花 适量 干黄花 适量
水淀粉 适量

配料

葱末 适量 葱末 适量
八角酱油 适量 八角酱油 适量

豆腐脑的做法

#豆腐脑的做法图解2

步骤1

把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
#豆腐脑的做法图解3

步骤2

高速搅打一分钟。
#豆腐脑的做法图解4

步骤3

把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
#豆腐脑的做法图解5

步骤4

滤掉豆粕。
#豆腐脑的做法图解6

步骤5

滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。
#豆腐脑的做法图解7

步骤6

假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵！把纯豆浆倒入锅中。
#豆腐脑的做法图解8

步骤7

在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
#豆腐脑的做法图解9

步骤8

倒入一个干净消过毒的钢盆中。
#豆腐脑的做法图解10

步骤9

用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
#豆腐脑的做法图解11

步骤10

让它彻底融化。
#豆腐脑的做法图解12

步骤11

豆浆烧开后关火，2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。
#豆腐脑的做法图解13

步骤12

倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。
#豆腐脑的做法图解14

步骤13

冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。
#豆腐脑的做法图解15

步骤14

此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
#豆腐脑的做法图解16

步骤15

木耳切成拇指指甲盖大小的块。
#豆腐脑的做法图解17

步骤16

口蘑切成小厚片备用。
#豆腐脑的做法图解18

步骤17

把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。
#豆腐脑的做法图解19

步骤18

炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。
#豆腐脑的做法图解20

步骤19

肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
#豆腐脑的做法图解21

步骤20

变色后倒入酱油。
#豆腐脑的做法图解22

步骤21

酱油烧开后再倒入黄酒。
#豆腐脑的做法图解23

步骤22

之后，再倒入一大碗适量的清水。
#豆腐脑的做法图解24

步骤23

水开后，下入黄花、木耳、口蘑。
#豆腐脑的做法图解25

步骤24

大火煮一分钟。
#豆腐脑的做法图解26

步骤25

开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。
#豆腐脑的做法图解27

步骤26

用事先兑好的湿淀粉勾芡。
#豆腐脑的做法图解28

步骤27

用勺子搅匀使之糊化，之后关火。
#豆腐脑的做法图解29

步骤28

趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
#豆腐脑的做法图解30

步骤29

在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。
#豆腐脑的做法图解31

步骤30

再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。
#豆腐脑的做法图解32

步骤31

此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。
#豆腐脑的做法图解33

步骤32

舀一勺看看，不错。

豆腐脑的烹饪技巧


上传我做的这道菜

豆腐脑的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 33   豆腐脑的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜