经典味——独家秘制剁椒

“LG很喜欢吃剁椒，吃面时加一点增鲜提味，吃饺子的蘸料里加一点鲜美无比。而我总在烧鱼时喜欢加一点，既可以把鱼的腥味压下去，又让鱼的汤汁变得很美味。所以剁椒成了我家餐桌上的一个常客，每逢红辣椒上市的季节，我总会做这道菜。这道菜是跟LG的外婆学的，是按北方口味做的，所以我称为秘制剁椒。”
所属分类： 泡酱腌菜   家常菜   自制酱料  

经典味——独家秘制剁椒的用料

主料

红辣椒 500g

辅料

独蒜 300g

配料

盐 适量 盐 适量

经典味——独家秘制剁椒的做法

#经典味——独家秘制剁椒的做法图解2

步骤1

准备食材，红辣椒、独蒜（我这次做的比例是2:1，可以根据个人口味调整。）
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解3

步骤2

蒜头剥皮后用水清洗后，放到凉开水里再洗一遍，（这一点很关键，腌菜时用凉开水洗过后，可以减少细菌的摄入量。）用吸油纸吸干水分，备用。
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解4

步骤3

红辣椒，不去蒂，整个用水清洗后，也放到凉开水里再洗一遍后，用吸油纸吸干水分。
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解5

步骤4

红辣椒用吸油纸吸干水分后，擦干，去蒂，备用。
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解6

步骤5

独蒜放到菜板上，先切成两半，用刀拍开后切碎。
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解7

步骤6

红辣椒斜切成条后再切成小块状
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解8

步骤7

切好的蒜和辣椒放到碗里加盐拌开
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解9

步骤8

拌好的辣椒放一下，腌一下。
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解10

步骤9

拌好的辣椒装到事先准备的玻璃瓶里，用筷子在瓶子中间和边缘插几个小孔。
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解11

步骤10

瓶子里加入小麻油，（可以根据个人喜欢添加用量）美味好吃的剁椒就做好了。（夏天腌一晚就可以吃了，冬天要多腌几天。）
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解12

步骤11

成品图
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解13

步骤12

盖上盖放到冰箱里
#经典味——独家秘制剁椒的做法图解14

步骤13

这是整瓶的成品图

经典味——独家秘制剁椒的烹饪技巧


1.切记，一定要是红辣椒和独蒜。因为红辣椒有股清甜味，而独蒜的水分少，两者结合在一起，堪称完美。2.洗辣椒和蒜一定要用凉开水，保证卫生。3.腌制菜最好不要给味精或鸡精，因为剁椒是个配菜，要是里面有味精，遇高温容易发生癌变反应。

上传我做的这道菜

经典味——独家秘制剁椒的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   经典味——独家秘制剁椒的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜