五香毛豆

“夏吃毛豆正当季。毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首;维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的身上经过煮熟后还剩很多，实属例外。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中不用或者很少用农药。”
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五香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

五香毛豆的用料

主料

毛豆 500克

辅料

八角 1个	八角 1个
花椒 20粒	花椒 20粒
干辣椒 2个	干辣椒 2个
话梅 2个	话梅 2个

五香毛豆的做法

步骤1

毛豆洗净，稍稍剪去两头的尖角，并配好八角、桂皮、花椒、丁香、干辣椒、香叶、话梅等调料备用。

步骤2

锅内放适量凉水和所有调料，大火煮沸。

步骤3

放入毛豆，和1汤匙盐。

步骤4

不加锅盖，继续用大火煮5—8分钟即可关火。

步骤5

待冷却后连汤带豆盛入保鲜盒，放冰箱冷藏2小时左右，口感更佳。

五香毛豆的烹饪技巧

1、毛豆冼净后稍稍剪去两头的尖角，剪多了一煮豆豆就会跑出来哦。2、水沸后毛豆下锅，立即放盐，也可先放盐再放毛豆。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏，让毛豆煮熟后成翠绿色。3、关火后不要立即捞出毛豆，也不要盖锅，就那样让它在锅内泡着，冷却后连汤一块盛入保鲜盒，放入冰箱冷藏，这样便于入味，随吃随取，凉凉的鲜香，口感好极了。 -使用的厨具：电磁炉、煮锅