蜜汁叉烧

“有网友问我；超市买的叉烧肉不好吃，如何用叉烧酱来自己制作？这个问题我很难回答，因为自己没用过超市出售的叉烧酱，偶尔做些吃，也都是按自己的配方瞎鼓捣的。这位朋友如不嫌弃，那就参考一下我做的“叉烧肉”。此种做法纯属家庭版的，菜谱上找不到，全是按我自己的想法做的，主要是，好吃、方便。”
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咸甜口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

蜜汁叉烧的用料

主料

五花肉 300克

辅料

蚝油 10克	蚝油 10克
蒜蓉 10克	蒜蓉 10克
白糖 20克	白糖 20克
麦芽糖 6克

蜜汁叉烧的做法

步骤1

蚝油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黄酒10克、白糖20克、老抽1克、麦芽糖6克。

步骤2

猪前脖五花300克。

步骤3

先把五花肉切条儿备用。

步骤4

然后制作腌料。

步骤5

叉烧酱制作：盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽。

步骤6

然后再放入白糖和麦芽糖。

步骤7

拌匀...。

步骤8

把切好的五花肉放入盆中，用手反复抓匀。

步骤9

肉要腌制24小时以上为好，可把容器蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏避免变质。

步骤10

在腌制期间，需要三次用手翻拌抓匀，便于更好的入味儿。

步骤11

腌制24小时之后，把肉条排放在烤架上，烤架下的烤盘铺好锡纸，便于烤制完成后的清理。

步骤12

先把烤架置入烤箱，用上下210度的火力烘烤20分钟。

步骤13

烘烤20分钟后取出烤盘，把肉翻面。

步骤14

再入烤箱烘烤20分钟，前后共烘烤40分钟便告完成。

蜜汁叉烧的烹饪技巧

叉烧肉特点：颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩。温馨提示：1、五花要选用肥瘦相间的肉比较好，最好是与脖子衔接处的肉。切的肉条不宜太粗，这样容易腌透和便于烤熟。2、由于蚝油本身有咸味儿，因此，可不必再放盐。3、如没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。4、在腌制期间，一是时间要长些最好，二是要在腌制期间多翻拌几次，便肉能尽快的入味儿。5、烘烤40分钟，中间要翻面一次，这样会使肉烤的更为均匀。 -使用的厨具：电烤箱