砂糖拌西红柿

“在我的记忆中，这道砂糖拌西红柿是小时候老爸与客人小酌一杯时，家里最常出现的下酒小菜之一，究其原因，是因为它的简单易做，也因为它甜酸可口，更因为它的经济实惠，毕竟在那个年代，没有几个家庭在招待客人时，能端上一盘盘肉菜的，所以，这道菜宜酒宜饭的菜也成了许多餐桌聚会的首选小菜。        其实，就是这个在今天看来太过简单、普通的下酒小菜，在那个时代也算是一道稀罕菜，因为当时白糖的供应十分有限，需要凭糖票才能购买，因此，物以稀为贵，这道下酒小菜只有在过年过节或家里招待客人时，作为一道下酒菜才会出现在餐桌上的。”
所属分类： 凉菜   家常菜   夏季食谱  

砂糖拌西红柿的用料

主料

西红柿 1个

砂糖拌西红柿的做法

#砂糖拌西红柿的做法图解2

步骤1

西红柿洗净表面，放入小碗中。
#砂糖拌西红柿的做法图解3

步骤2

在西红柿顶部划十字。倒入适量开水。
#砂糖拌西红柿的做法图解4

步骤3

将西红柿皮剥掉。
#砂糖拌西红柿的做法图解5

步骤4

放入小盘中，从中间对切，来回对切8刀，切成花瓣形。
#砂糖拌西红柿的做法图解6

步骤5

在表面撒入白砂糖。
#砂糖拌西红柿的做法图解7

步骤6

待砂糖融化，拌匀，即可食用。

砂糖拌西红柿的烹饪技巧


1、在西红柿顶部划十字和用热水烫皮，是为了便于西红柿皮很快的剥下。2、用白砂糖比用绵白糖，口感要更好。3、等糖全部融入西红柿簿片中，并杀出茄汁后，味道是最佳的。

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