家常小菜——酸菜豆腐鱼


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家常小菜——酸菜豆腐鱼的用料

主料

鱼 一条 鱼 一条

辅料

酸菜 适量 酸菜 适量
腌鱼料 适量

配料

姜丝 适量 姜丝 适量

家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法

#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解2

步骤1

鱼头用白酒姜丝腌制备用
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解3

步骤2

鱼片用配好的腌鱼料腌制（因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了），腌鱼料里有淀粉，白胡椒粉等
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解4

步骤3

鱼骨也用少许腌料腌制
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解5

步骤4

豆腐洗净切小块
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解6

步骤5

锅入油，先炒香姜丝和花椒
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解7

步骤6

酸菜
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解8

步骤7

加入酸菜同炒至香味散开
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解9

步骤8

加入调味料炒出香味（调味料也是配好的，里面有蒜泥辣椒八角等）
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解10

步骤9

下入鱼骨和鱼头翻炒
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解11

步骤10

下入没过鱼骨的水
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解12

步骤11

大火烧开
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解13

步骤12

烧开后转中火烧八分钟左右，加入豆腐块再次大火烧开
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解14

步骤13

烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解15

步骤14

把豆腐和鱼盛出装盘备用
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解16

步骤15

把锅里剩余的汤汁大火烧开，保持最大火，下入鱼片稍微播散，然后大火烧开
#家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法图解17

步骤16

烧开后立即关火，即可盛出

家常小菜——酸菜豆腐鱼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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