异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”

“意大利有一道面食很特别，叫做炒面疙瘩。它的做法也很多，自己曾吃了几次感觉还不错，特拿来和朋友们一起分享。意大利的面、饭品种很多，大家最耳熟能详的就是意大利面、意大利饺子和意大利馄饨。这些要是用海鲜、肉类、蔬菜当配餐来制作，大家都还能接受，而用奶酪做馅料，包的饺子和馄饨就很难接受了。今天的这道面食，没有馅料，只是面疙瘩，也可能喜欢吃面食的朋友们会喜欢，不妨演示一下，供朋友们来参考。”
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异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的用料

主料

南瓜泥 150克 南瓜泥 150克
玉米淀粉 70克 玉米淀粉 70克
起司粉 1汤匙 起司粉 1汤匙
盐 3克

辅料

淡奶油 适量 淡奶油 适量
面酥 20克 面酥 20克
盐 2克 盐 2克
起司粉 适量 起司粉 适量
黄瓜丁 适量 黄瓜丁 适量
红椒丁 适量

异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法

#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解2

步骤1

面疙瘩；南瓜泥150克、面粉130克、玉米淀粉70克、牛奶50 ml、起司粉1汤匙、蛋黄一个、盐3克；炒制料；淡奶油适量、鸡汤200ml、面酥20克、洋葱20克、盐2克、胡椒粉适量、起司粉少许、橄榄油15克；配餐料；黄瓜丁、黄椒丁、红椒丁各适量。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解3

步骤2

南瓜去皮切厚片。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解4

步骤3

汤锅上火注入清水煮开，倒入南瓜片煮熟捞出。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解5

步骤4

把煮熟的南瓜片用木勺捻成细茸备用。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解6

步骤5

在面粉里倒入奶酪粉。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解7

步骤6

倒入奶酪粉后拌匀。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解8

步骤7

往面粉里磕入蛋黄一枚，然后把南瓜蓉倒入。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解9

步骤8

往面粉里倒入少许盐调味。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解10

步骤9

然后再倒入淡奶油拌匀。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解11

步骤10

把所有材料混合后合成面团儿，用牛奶找软硬度，面团儿以稍软为好。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解12

步骤11

合好面团儿后松弛15分钟。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解13

步骤12

把松弛好的面团儿揪成剂子。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解14

步骤13

然后把面剂子按扁，用餐叉压出花纹。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解15

步骤14

面剂子压好花纹后。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解16

步骤15

放入开水中煮熟。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解17

步骤16

当面疙瘩煮到浮出水面后。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解18

步骤17

再煮两分钟便可捞出备用。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解19

步骤18

炒勺上火烧热，注入橄榄油煸香洋葱粒下入蔬菜翻炒数下。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解20

步骤19

然后倒入鸡汤煮开。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解21

步骤20

汤开后倒入适量的淡奶油。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解22

步骤21

和牛奶搅匀，然后再次煮开。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解23

步骤22

汤开后倒入面疙瘩。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解24

步骤23

用盐和白胡椒粉调味。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解25

步骤24

调好味后倒入黄油面酥翻炒。
#异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法图解26

步骤25

直至炒到汤汁浓稠便可出锅码盘。

异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的烹饪技巧


南瓜面疙瘩特点：颜色金黄、奶香浓郁、口感滑润，味道鲜香。温馨提示：1、南瓜泥要越细越好，和的面团要稍软些为好。2、制作面疙瘩的大小，以每个15-20克大小为宜，有5分硬币大即可。3、此面疙瘩为饱腹食品，因此不宜吃得过多。以上是4人份。 -使用的厨具：炒锅

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