赛螃蟹（家庭版）

“前几天做冰激凌，剩下几个鸡蛋清，今天周末休息，就给家人做个家庭版的赛螃蟹！顺便和大家分享一下！”
所属分类： 热菜   鲁菜  

赛螃蟹（家庭版）的用料

主料

鸡蛋清 6只 鸡蛋清 6只
虾仁 10只 虾仁 10只

辅料

姜 适量 姜 适量

赛螃蟹（家庭版）的做法

#赛螃蟹（家庭版）的做法图解2

步骤1

将鸡胸、虾仁放入料理机，打碎成蓉状。
#赛螃蟹（家庭版）的做法图解3

步骤2

鲜姜切末。
#赛螃蟹（家庭版）的做法图解4

步骤3

将咸鸭蛋剥皮，蛋清蛋黄分离，蛋清切小丁。
#赛螃蟹（家庭版）的做法图解5

步骤4

咸鸭蛋蛋黄弄成泥状。
#赛螃蟹（家庭版）的做法图解6

步骤5

将鸡蛋清倒入一个较大的容器内。（便于一会加入鸡胸蓉和虾蓉的混合物）
#赛螃蟹（家庭版）的做法图解7

步骤6

将打好的混合物倒入鸡蛋清中，搅拌均匀。
#赛螃蟹（家庭版）的做法图解8

步骤7

炒锅致旺火上烧热，倒入适量的色拉油（比平时炒菜略多一点），油热调小火，把蛋清肉蓉的混合物到入勺内翻炒。
#赛螃蟹（家庭版）的做法图解9

步骤8

炒至发白即可盛出，备用。（炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅）
#赛螃蟹（家庭版）的做法图解10

步骤9

重新起锅，爆香姜末，倒入香醋，放入咸蛋黄。炒至出红油，倒入炒好的鸡蛋清和切碎的咸鸭蛋清。
#赛螃蟹（家庭版）的做法图解11

步骤10

出锅，上菜。

赛螃蟹（家庭版）的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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