传统下酒小菜——炸花生米

“那是多年前夏日的夜晚，暗蓝色的天空中，疏疏朗朗的星星闪着幽幽的光，微风中飘拂着花香、草香、绿叶的清香……老爸坐在阳台的藤椅上，旁边的小几上，摆着一壶泡着的热酒和一碟老妈做的炸花生米，于是，香气中又多了一道酒香。老爸有滋有味的喝着、吃着、说着，我笑嘻嘻地陪着老爸，时不时的给他酌酒，也时不壮的往嘴里扔两粒花生米，立刻满嘴的那个香，然后，耐心地听着老爸讲着很久很久以前的故事，每一次喝酒都讲的、那个遥远的、同一个故事……”
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传统下酒小菜——炸花生米的用料

主料

花生米 适量

辅料

植物油 适量

传统下酒小菜——炸花生米的做法

#传统下酒小菜——炸花生米的做法图解2

步骤1

食材
#传统下酒小菜——炸花生米的做法图解3

步骤2

洗一下花生米，不要泡，也不要搓，只用凉水涮一下就可以
#传统下酒小菜——炸花生米的做法图解4

步骤3

沥水
#传统下酒小菜——炸花生米的做法图解5

步骤4

中火预热炒锅，放花生米，至干透、皮的皱纹完全消失
#传统下酒小菜——炸花生米的做法图解6

步骤5

加少许植物油（油量够润泽所有花生粒就可以了），炒匀，转小火
#传统下酒小菜——炸花生米的做法图解7

步骤6

慢慢烘着，时常搅动着
#传统下酒小菜——炸花生米的做法图解8

步骤7

一定要耐心翻炒，等着颜色不断变深
#传统下酒小菜——炸花生米的做法图解9

步骤8

当颜色转至金红色时，转中火，不停地搅动少时，即刻离火
#传统下酒小菜——炸花生米的做法图解10

步骤9

趁热撒上适量的盐(根据各人口味)，搅拌均匀
#传统下酒小菜——炸花生米的做法图解11

步骤10

出锅

传统下酒小菜——炸花生米的烹饪技巧


1，说是炸花生米，其实，是烘炒的，只用很少的油，并且在烘炒过程中，花生自身的油份被不断烤出，所以，很少的油就够了2，炒的时候一定要耐心，要小火、并不停地搅动，注意颜色的变化，不要炒糊了哦3，炒好的花生米，油亮油亮、由里向外都是酥酥的，但一定凉了之后才会酥 -使用的厨具：炒锅

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